식품안전을 위한 주방관리 요령 10단계

작성일
2004-06-10 00:00:00.0
작성자
관리자
조회수 :
11918
  • 안전한 주방관리(위생관리 분야).ppt 다운로드

최근 식중독 발생이 부산.경남지역을 중심으로 크게 발생하고 있습니다.

 따라서 우리 청내 집단급식소와 식품접객업소, 일반가정에서 식품안전을

 주방관리를 효율적으로 할 수 있는 요령을 10단계로 나누어 설명을

 하였습니다.

▶살모넬라균=한국에서 가장 흔한 식중독균. 감염원은 오염된 우유, 달걀, 닭, 육류 등이다. 살모넬라균은 저온 및


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